Protein Banana Pudding mit Pistachio Butter Bites

21. Mai 2025 vegan, glutenfrei, Kuchen & Dessert

Zutaten

100 g Sojajoghurt Natur (ungesüßt)
200 ml Pflanzendrink
20 g veganes Proteinpulver Vanille
10 g Erythrit(-Stevia-Mischung)
6 g Guarkernmehl (alternativ 15 g Speisestärke)
½ Fläschchen Vanille-Aroma
etwas Kurkuma (für die Farbe)

Toppings:

1 Banane, in Scheiben
10 g Sojacrispies Kakao
2 Pistachio Butter Bites
10 g Schoko-Haselnussmus

Dieser cremige Protein-Pudding vereint Vanillenoten mit fruchtiger Banane und zartschmelzender Nussbutter – perfekt für einen süßen Start in den Tag oder als Snack zwischendurch! Getoppt mit Pistachio Butter Bites und einem Hauch Schoko wird dieser Pudding zum Lieblingsrezept für alle, die besondere Naschmomente lieben. Einfach zuzubereiten, proteinreich und unglaublich lecker!

Zubereitung

Basis vorbereiten: Erwärme den Pflanzendrink leicht in einem Topf.
Zutaten einrühren: Gib Proteinpulver und Erythrit(-Stevia) hinzu und verrühre alles gründlich mit einem Schneebesen.
Andicken lassen: Füge Guarkernmehl oder alternativ Speisestärke hinzu, rühre gut ein. Danach Sojajoghurt, Vanille-Aroma und etwas Kurkuma unterheben. Abkühlen lassen, bis der Pudding andickt.
Schichten: Schneide die Banane in Scheiben. Fülle abwechselnd Pudding, Bananenscheiben und Sojacrispies in ein Glas.
Topping: Garniere mit weiteren Bananenscheiben, cremigen Pistachio Butter Bites und einem Klecks Schoko-Haselnussmus.

Warum du es lieben wirst

Dieses Rezept ist der perfekte Mix aus cremig, fruchtig und nussig – ideal als proteinreicher Start in den Tag oder als gesunder Dessert-Moment. Die Pistachio Butter Bites sorgen für ein leckere Ergänzung und machen diesen Pudding zu einem wahren Wohlfühl-Favoriten!

Rezept und Bild von und in Kooperation mit Ginger Adrienne und ihrem Instagram-Kanal kuchenfruehstueck