Vegane Mousse au Chocolat mit Lebkuchengewürz
11. Juli 2018
vegan, glutenfrei, Snacks, Weihnachten
Zutaten
- 400g Dose Kichererbsen, am besten vorher gekühlt lagern
- ½ TL Backpulver
- 1 TL Zitronensaft
- 3 EL Agavendicksaft
- 50g vegane Zartbitter-Schokolade
- ½ TL Lebkuchengewürz
- Frische Früchte und Kakaonibs als Topping
(für 4 Portionen)
Zubereitung
Vegane Mousse au Chocolat aus Aquafaba
- Vegane Schokolade im warmen Wasserbad schmelzen lassen. Danach die geschmolzene Schokolade mit etwas Lebkuchengewürz vermengen.
- Die Kichererbsen Dose über einem Sieb leeren, dabei unbedingt die Flüssigkeit auffangen.
- Das Aquafaba (Kichererbsen-Wasser) in ein hohes Gefäß gießen. Backpulver und etwas Zitronensaft hinzugeben und mit einem Schneebesen schaumig schlagen. Nicht die Geduld verlieren, das kann manchmal bis zu 5 Minuten dauern.
- Nun die abgekühlte Schokoladenmasse vorsichtig unter den aufgeschlagenen Schaum heben und nach Geschmack mit Agavendicksaft süßen. Dabei den Schaum nicht zu stark umrühren, da er sonst zusammenfallen kann.
- Sobald die Schokolade vollständig untergerührt ist, die Mousse in kleine Gläser abfüllen und im Kühlschrank für mindestens 3 Stunden kalt stellen. Mit frischen Früchten und Kakaonibs servieren.
Aus den aufgefangenen Kichererbsen könnt Ihr übrigens leckeren veganen Cookie Dough machen!
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