Frisco Crisp Pflücksalat mit marinierter Mango und Oliven

Zutaten

(für 4 Personen)

1 Salatkopf (Lollo Rosso, Eichblatt o.ä.)
1 Päckchen Pflücksalat
1 große oder 2 kleinere reife Mangos (mind. 400 g)
100 g eingelegte Oliven ohne Stein
Jeweils 1-2 Stiele frischer Thymian und Oregano
1 mittelgroße rote Zwiebel
2 EL Balsamicoessig
Salz, Pfeffer
2 foodloose Nussriegel Frisco Crisp in Stücke gebrochen
Für das Dressing: Essig und Öl nach Belieben

Zubereitung

Die Mango mit einem Sparschäler schälen und das Fruchtfleisch vom Kern schneiden. Das Fruchtfleisch in 1cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
Die Oliven abtropfen lassen (das Öl aufheben, es wird noch verwendet) und grob schneiden.
Die Zwiebel würfeln und mit den Mangostückchen und den Oliven vermengen.
Die Kräuter waschen, mit etwas Küchenpapier trocken tupfen, grob vom Stil zupfen und zu den anderen Zutaten geben.
Jetzt die Mango-Oliven-Mischung mit Salz und Pfeffer würzen, Balsamicoessig und das Öl der Oliven zufügen und durchmischen. Einige Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit den Salat waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Anschließend nach Belieben mit Essig und Öl verfeinern.
Den Salat in Schüsseln anrichten. Die marinierte Mangos großzügig darauf verteilen und mit den Frisco Crisp – Stücken dekorieren.