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Frisco Crisp Pflücksalat mit marinierter Mango und Oliven
Zutaten
(für 4 Personen)
1 Salatkopf (Lollo Rosso, Eichblatt o.ä.)
1 Päckchen Pflücksalat
1 große oder 2 kleinere reife Mangos (mind. 400 g)
100 g eingelegte Oliven ohne Stein
Jeweils 1-2 Stiele frischer Thymian und Oregano
1 mittelgroße rote Zwiebel
2 EL Balsamicoessig
Salz, Pfeffer
2 foodloose Nussriegel Frisco Crisp in Stücke gebrochen
Für das Dressing: Essig und Öl nach Belieben
Zubereitung
- Die Mango mit einem Sparschäler schälen und das Fruchtfleisch vom Kern schneiden. Das Fruchtfleisch in 1cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
- Die Oliven abtropfen lassen (das Öl aufheben, es wird noch verwendet) und grob schneiden.
- Die Zwiebel würfeln und mit den Mangostückchen und den Oliven vermengen.
- Die Kräuter waschen, mit etwas Küchenpapier trocken tupfen, grob vom Stil zupfen und zu den anderen Zutaten geben.
- Jetzt die Mango-Oliven-Mischung mit Salz und Pfeffer würzen, Balsamicoessig und das Öl der Oliven zufügen und durchmischen. Einige Minuten ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Salat waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Anschließend nach Belieben mit Essig und Öl verfeinern.
- Den Salat in Schüsseln anrichten. Die marinierte Mangos großzügig darauf verteilen und mit den Frisco Crisp – Stücken dekorieren.