Cashew-Eis am Stiel ohne Eismaschine selber machen

Zubereitung

1. Cashewmus mit dem Agavendicksaft und den Eiswürfeln in einen starken Mixer geben. Das Ganze mit etwas Salz und Vanille würzen und cremig mixen.
2. Die fluffige Nusscreme in Silikon-Eisförmchen füllen und jeweils mit einem Holzstäbchen versehen. Für mehrere Stunden ins Tiefkühlfach geben.
3. In der Zwischenzeit Mandelblättchen und Mandelstifte in einer fettfreien Pfanne leicht rösten und abkühlen lassen. Gefriergetrocknete Beeren leicht mit den Fingern zerkrümeln.
4. Sobald das Eis fest geworden ist, die vegane Schokolade schmelzen. Vegane Schokolade kann man alternativ auch selbstherstellen.
5. Nun muss alles relativ zügig gehen. Das Eis aus der Silikonform lösen, komplett in die Schokolade tauchen und kurz abtropfen lassen. Wenn die Schokolade noch weich ist, sofort mit den gerösteten Nüssen und dem Fruchtpulver bestreuen. Da das Eis ja gefroren ist, wird die Schokolade sehr schnell hart. Hat man es nicht geschafft das Eis vorher mit den Toppings zu bestreuen gibt es da einen Trick: Man kann das fertige Eis nachträglich mit etwas Schokolade beträufeln und die Nüsse dann darauf streuen. Das sieht auch sehr hübsch aus.
6. Das Eis kann nun bis zum Verzehr im Kühlfach gelagert werden.

Anstatt Cashewmus kann man auch Erdnussmus oder Mandelmus verwenden. Das Cashewmus hat jedoch den Vorteil, dass es als Creme in Kombination mit der Vanille fast genauso schmeckt, wie echtes Vanilleeis.