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Veganer Hefezopf mit Coffee Date Nussfüllung
Zutaten
Hefeteig
230ml Hafermilch
1 Packung Hefe (trocken)
50g Kokosblütenzucker
500g Mehl
70g Margarine
Prise Salz
Nussfüllung
100g gehackte Haselnüsse oder Mandeln
70g Kokosblütenzucker
50g Paniermehl
50g Margarine
2 EL Hafermilch 2 EL
2 Bio-Nussriegel, z. B. Coffee Date oder Poesie Amelie
Zubereitung
- Hefe in lauwarmer Hafermilch mit Kokosblütenzucker und Salz auflösen.
- Mehl und die Margarine hinzufügen und einen glatten Teig kneten. Den Teig für eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
- Für die Füllung Haselnüsse in einer Pfanne leicht anrösten und mit Kokosblütenzucker, Paniermehl, Margarine und Hafermilch in einer Schüssel verrühren.
- Die Riegel in kleine Stücke schneiden.
- Den Hefeteig ausrollen und mit der Nussfüllung bestreichen. Danach die Riegelstücke darauf verteilen.
- Teig längs aufrollen, mittig durschneiden und flechten.
- In dem vorgeheizten Ofen bei 170°C für ca. 30-40 Minuten backen.
Wer keinen Kaffee mag: Mandeln statt Haselnüsse verwenden und mit etwas Zimt und dem Poesie Amelie Riegel anstelle von Coffee Date verfeinern. Schmeckt mindestens genauso lecker :-)