Veganer Hefezopf mit Coffee Date Nussfüllung

Zubereitung

1. Hefe in lauwarmer Hafermilch mit Kokosblütenzucker und Salz auflösen.
2. Mehl und die Margarine hinzufügen und einen glatten Teig kneten. Den Teig für eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
3. Für die Füllung Haselnüsse in einer Pfanne leicht anrösten und mit Kokosblütenzucker, Paniermehl, Margarine und Hafermilch in einer Schüssel verrühren.
4. Die Riegel in kleine Stücke schneiden.
5. Den Hefeteig ausrollen und mit der Nussfüllung bestreichen. Danach die Riegelstücke darauf verteilen.
6. Teig längs aufrollen, mittig durschneiden und flechten.
7. In dem vorgeheizten Ofen bei 170°C für ca. 30-40 Minuten backen.

Wer keinen Kaffee mag: Mandeln statt Haselnüsse verwenden und mit etwas Zimt und dem Poesie Amelie Riegel anstelle von Coffee Date verfeinern. Schmeckt mindestens genauso lecker :-)