Lexikon: M wie Mohn
Mohn (Papaver) ist eine Pflanzengattung aus der Familie der Mohngewächse (Papaveraceae) mit weltweit zwischen 50 und 120 Arten. Mohnpflanzen bilden borstig behaarte oder kahle, selten stachelige, harte, offene oder geschlossene Kapselfrüchte, welche viele Samenkörner enthalten. Dabei handelt es sich um so genannte Porenkapseln, einer in nur wenigen Pflanzengattungen verbreiteten Form der Kapselfrüchte. Die ölhaltigen Samen sind schwarz, braun, dunkelgrau oder weiß, klein und nierenförmig.
Viele Mohnarten eignen sich nicht zum Essen, denn sie sind ungenießbar. Ihre Pflanzenteile führen einen weißen oder gelben Milchsaft, welcher giftige Alkaloide enthält. Die Kapseln des giftigen Klatschmohns öffnen sich, während die Kapseln von Verzehr geeigneten Mohnsorten auch bei der Reife geschlossen bleiben.
Schlafmohn als Kulturpflanze
Da in Schlafmohnsamen Opiate enthalten sind, wurde der Verzehr von mohnsamenhaltigen Nahrungsmitteln in deutschen Gefängnissen untersagt, da dieser bei Urinproben auf Opiate zu positiven Resultaten führen kann und nicht unterschieden werden kann, ob die Alkaloide durch Rauschgiftkonsum oder den Verzehr der genannten Nahrungsmittel aufgenommen wurden.
In Deutschland sind nur zwei Sorten ('Zeno morphex' und 'Mieszko') mit einem sehr niedrigen Morphingehalt zum genehmigungspflichtigen Anbau zugelassen. Hingegen ist der Anbau in Österreich völlig legal und blickt auf eine jahrhundertelange Tradition zurück. Bekannt ist der Waldviertler Grau- und Blaumohn, der sich in vielen Rezepten der österreichischen Mehlspeisküche, aber auch in unzähligen Regalen von Lebensmittelmärkten wiederfindet.
Heute wird verstärkt Mohn aus anderen Ländern im Handel angeboten, dessen Morphingehalt aufgrund zum Beispiel unsauberer Erntemethoden mit Belassung von Restanteilen an Opium stark erhöht sein kann. Aus diesem Grund sollte auf Verwendung von Mohn in Babynahrung verzichtet werden. Bei Mohnkuchen und Mohnbrötchen können die Opiate durch die Erhitzung im Ofen wirkungslos gemacht werden. Unser Poppy Limona Nussriegel verliert die Opiate ebenfalls bei der Produktion.
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