Lexikon: A wie Aprikose

Aprikosen schmecken fruchtig-süß und sind dabei auch noch richtig gesund: Die Früchte enthalten Carotin, Vitamin B1, B2 und C und viele Mineralstoffe, die wichtig sind für das Wachstum von Haaren und Nägeln und die Stärkung des Immunsystems. In unserem „Garden Gusto“ findest Du viele Aprikosen – genau wie in Nachbars Garten.

Als Trockenobst haben Aprikosen einen bis zu fünfmal höheren Nährstoffgehalt im Vergleich zu frischen Früchten. Aprikosen gelten in anderen Kulturen und in der Mythologie als Symbol für Fruchtbarkeit, Jugend und Schönheit. Im Porzellan wurden Aprikosen einst als 'Monde der Gläubigen' bezeichnet und sollten die Fruchtbarkeit der Frauen verbessern.

Von Innen und Außen machen Aprikosen schön: Ihre vielen Antioxidantien sind ein idealer UV-Schutz von Innen und schützen zudem das Immunsystem. Aprikosen unterstützen die Darmflora, sind basenbildend und wirken der Übersäuerung entgegen. Auch die Kosmetikindustrie hat dieses Rosengewächs für sich entdeckt.

95% der heute nach Europa importierten Aprikosen stammen aus der östlichen Türkei, dem derzeit weltweit größten Anbaugebiet. Weitere Anbaugebiete des Mittelmeerraums sind Italien und Spanien. Aber auch im schweizerischen Kanton Wallis, im Südtiroler Vinschgau und in der Wachau (Niederösterreich) finden sich große Kulturen.

Aus Marillen – wie Aprikosen in Österreich und in Teilen Bayerns auch genannt werden – wird gerne Marmelade, Konfitüre, Mus und Püree sowie Marillenschnaps hergestellt. Auch werden Aprikosen in derart zubereiteter Form gerne in Desserts und in Kuchen verarbeitet. Besonders bekannt sind in Österreich die Marillenknödel.

Auch die Samen der Aprikosen werden ihres Marzipan-Aromas (Bittermandel) wegen, gerne zum Würzen von Amaretto oder Persipan verwendet. Hierfür werden aber nur geringe Dosen gebraucht, da Aprikosenkerne Blausäure abspaltendes Amygdalin enthalten und deshalb giftig sind.

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